אין כמו טעם של נתח בשר מעולה כדי להרים אירוע ולהפוך אותו לחגיגה קולינרית שאיש לא ישכח. אבל איך באמת בוחרים את נתחי הבשר שיספקו את כל החושים, יגרמו לאורחים מי שישב ליד להרים את גביע היין ולרגע להרגיש שהם במקום המושלם? תשכחו מהפיקניה בשכונה, כאן נדבר על כל מה שהיה, מה שיש, ומה שיהפוך את השולחן שלכם לשיחת היום.
בשר מובחר – לא רק מילה יוקרתית, אלא צליל לחך חוגג
אם הייתם שואלים אותי מה הדבר הראשון שצריך לבדוק לפני שבוחרים קייטרינג בשרי לשבת חתן של אגדה, הייתי אומר: נתחי בשר עם DNA של איכות. למה? כי זה לא משנה כמה תבלינים תוסיפו, אם הבשר גרוע – כל העניין ימרח להפסד.
לתת במה לנתחים הנכונים זה כמו להרכיב הרכב מנצח – כל אחד תורם את הטון המדויק.
כמה נתחי בשר ששווה להכיר:
– אנטריקוט – נתח עם הרבה שומן שזן החיך האמיתי נחמד עליו.
– ריב איי – יוקרה עם השומן המומס והטעם העשיר שגורם לכל ביס להיות חגיגה.
– פילה מיניון – לא מתפשר על רכות, כאן מדובר בנס הקולינרי שמעטים טועמים.
– שייטל – נתח בשר מהצלעות שמצטיין בנתחים עסיסיים ועדינים כאחד.
אבל איך בוחרים את הקייטרינג השוטף תנאים והכי מקצועיים שידעו לטפל בזה?
השילוב בין מקצועיות לבשר מובחר – מה באמת עושה את ההבדל?
רוב האנשים חושבים שקייטרינג בשרי של אגדה קייטרינג לאירועים זה רק לזלוף קצת רוטב ולעשן אש. אבל האמת? זה עולם ומלואו. לימוד פרטי הנתח, הבנת תהליך ההשריה, שליטה בטמפרטורות והבנת שיטות הצלייה הם אלה שמבדילים בין ארוחה לאירוע שמספרים עליו עוד שנים.
הסודות שמקצוענים לא יגידו בפה מלא:
– השריית הבשר בתערובות תבלינים ויין לקראת צלייה מדויקת.
– זמן המתנה – הבשר צריך ‘לנוח’ ולהתייצב אחרי הצלייה כדי להוציא את כל הטעמים.
– שילוב של עישון קל לקבלת ניחוחות שמשאירים אותך פתוח לאינספור טעימות ללא סוף.
– התחשבות בסוג האירוע – נתח שונה יתחבר אחרת למשפחות, לעסקים או למסיבות גדולות.
מותגים וניסיונות – איך לא לטעות בקבלת ההחלטה?
הדבר הכי טוב שתוכלו לעשות זה לא להסתפק בחוות הדעת באתרי האינטרנט או בפוסטים בפייסבוק. תקשיבו לטעימה, תקחו דוגמית, תראו מי עומד מאחורי השירות ותחפשו המלצות אמתיות מהשטח. ועוד טיפ – הבשר חייב להיות טרי וייעש במידת הצורך, זה שקוף גם בעיניים וגם בטעם.
5 שאלות מתבקשות לפני שאתם סוגרים קייטרינג בשרי:
– מאיפה מגיע הבשר?
– האם הבשר עבר טיפול של התבגרות יבש או רטוב?
– מהו סגנון הצלייה המומלץ לאירוע שלי?
– כמה זמן מתכוננים מראש לנתחים השונים?
– האם יש אפשרות להתאים את התפריט לדרישות מיוחדות (צמחונות, אלרגיות)?
איך לטעום כמו מקצוען בלי להתבלבל בתחילת האירוע?
הפתרון פשוט – לפני שמתחילים, בקשו מארגון הקייטרינג לערוך לכם טעימות אישיות. כשאתם עומדים מול נתחי הבשר, שימו לב למרקם, צבע, ריח וטעם. אל תתביישו לשאול שאלות, תשאירו את עצמכם עם הרגשה שהשקעתם במסע קולינרי ולא רק עשיתם עוד אירוע.
5 טיפים לטעימה מוצלחת:
– אל תזרזו – כל נגיסה היא הזדמנות להתרכז.
– תזכרו לרכוש יין מתאים, כי בשר ויין זה זוג משנה חיים.
– שימו לב לרמת העשייה – מדיום רייר הוא רוב הקסם.
– שאלו על מקור הבשר והאם יש סיפור מיוחד מאחוריו.
– תנו משוב – מקצוענים אוהבים לשמוע מה אתם חושבים.
אז למה הקייטרינג הבשרי שלכם חייב לשים דגש על נתחי בשר מובחרים?
כי אחרת, אתם מדלגים על הרמה הכי גבוהה של האירוע. אתם מפספסים את ההזדמנות לתת לאורחים חוויה שונה, שגורמת לשיחה של אחר כך, ל’וואוו’ בשולחן, ולאינספור חיוכים סביב הצלחת. זה כמו להשקיע במוסיקה הכי טובה במקרה של מסיבה – אבל פה המוסיקה היא ביס אחד אחרי השני.
לסיכום: להתחיל בקטן, לסיים בענק – בשר איכותי הופך כל אירוע ליום חג
אם אתם מחפשים דרך להקפיץ את המסיבה על הפנים ולהפוך אירוע פשוט לבלתי נשכח – נתחי בשר מובחרים זה התשובה שלכם. מהבחירה המדויקת ועד לצלייה הנכונה, זה כל ההבדל בין אירוע שקורה פעם בשנה לבין חוויה קולינרית שרק תרצו לחזור עליה שוב ושוב.
אל תשתמשו בכל מיני שיטות עקומות, תבחרו נכון, תשקיעו בטעם ותגידו שלום לפינוקים גדולים באמת.